Conocer la alimentación humana desde un punto de vista cultural y antropológico.
Establecer patrones alimentarios y entre ellos la dieta mediterránea.
Desarrollar los hitos más importantes de la alimentación humana a lo largo de la historia.
· Conocer el tejido empresarial e institucional en materia de Ciencias Gastronómicas.
· Conocer diversas empresas e instituciones en sus desarrollos gastronómicos.
Esta asignatura tiene como objetivo fundamental la formación de los alumnos en el análisis de los alimentos a través de los sentidos. Los conocimientos adquiridos en esta materia serán de gran utilidad para todos aquellos profesionales que necesiten el análisis sensorial para conocer, divulgar y promocionar los productos tradicionales.
Descripción y uso de las técnicas culinarias en la formación gastronómica.