DENOMINACIÓN DE LA ASIGNATURA: Viticultura
CÓDIGO: 102160
PLAN DE ESTUDIOS: Grado de Enología
DENOMINACIÓN DEL MÓDULO AL QUE PERTENECE: Fundamental
CARÁCTER: Obligatoria
CRÉDITOS ECTS: 6
TEMPORALIDAD: Primer cuatrimestre
HORARIO DE LA ASIGNATURA: Jueves (12:00-14:00); Viernes (9:00-11:00)
AULA: C4B2
PROFESORADO: María Concepción Muñoz Díez (Departamento de Agronomía, tfno. 957218570, cmdiez@uco.es)
En la asignatura se aborda el estudio de la materia prima, la recolección de la uva y los diferentes procesos para la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos, especialmente las fermentaciones vínicas. Tambien se estudian la maquinaria y equipos que se pueden utilizar en las diferentes operaciones de la elaboración de vinos.
En la asignatura Análisis y Control Químico Enológico se abordarán los principios del análisis químico, así como distintas técnicas de medida, tales como las técnicas volumétricas, las técnicas de separación (extracciones y cromatográficas), y las técnicas instrumentales, tanto espectroscópicas como electroanalíticas.